桜の開花も間近な今日このごろ。春のお野菜もたくさん出回ってきました。 春野菜って見ていると、つい、うきうきしてしまうのです。

今回はそんな春野菜の１つ、菜の花のお料理「菜の花とエビのくるみ和え」を紹介します。

エビのピンクでより春らしい１品です。いつものゴマ和えをくるみでアレンジ。歯ざわりもステキです。
是非、桜の下で食べたいですね。

＊菜の花とエビのくるみ和え＊（４人分）

1. 菜の花は茹で、冷水に取って３～４cmに切り、水気をしっかりしぼる。
2. エビは背ワタを取り、茹でて、３つに切る。
3. １の菜の花にエビ、ダシ汁、砂糖、醤油、マスタードで和え、粗く刻んだくるみを入れる。