川越の大野牧場さんの黒豚の魅力についてお話したいと思います。

『小江戸黒豚』は、脂の美味しさにこだわって育てているため、脂が分厚く、甘味があるのが特徴です。
抗生物質等は使用せず、炭や木酢酸、良質なさつま芋などを加えた飼料で育った川越のブランド肉。クセがなく黒豚本来のキメ細やかさ柔らかい肉質が特徴。甘み、力強さ、凝縮された旨味を持つ自信の豚肉です。

埼玉県川越市にある大野農場の大野賢司さんは、およそ８年前から、『小江戸黒豚』と銘打って、肉質の良い黒豚を生産するようになりました。その小江戸黒豚を使用して、農場内の工房Mio Casalo』で販売するようになりました。

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これから美味しい黒豚料理など　どんどん紹介していきたいと思います。