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2008年07月

旬のものを食卓へ・・・

みなさん、毎日暑いですが夏バテ対策は万全でしょうか？

休みの日、何か作りたいなぁと思って冷蔵庫へ・・
トマトや人参、きゅうりなど余った食材がずらり・・
調味料もあるしピクルスを作ることにしました。

そして大好きなパンも食べたくなったので初ベーグル作りに挑戦！！
今回もちもちの豆乳ベーグルを作りました！形はとってもと～ってもいびつだけどもちもち感はサイコー！
この前朝一で買ったドライトマトを使って蒸しパンも一緒に作りました。

写真左は友達からもらった自家製あんずジャムです。毎年この時期になると庭にできたあんずをジャムにして分けてくれるのです。

旬のものを使って自分で食べたいものを料理するのはやっぱり最高だなと改めて思いました。
そして美味しさも倍増！！　病気は“食”からくるとも言われてますので旬のものを自分なりにアレンジして素敵な食卓を演出してください！！

08/07/30 | 農場体験

夏の新しい仲間たち

暑さが続きますね。。。
そんなさなかに面白い野菜が仲間入り☆

UFOピーマン

まだまだこれから大きくなっていきますが
本当にかわいい形ですね。。

オクラ

島オクラのように丸く長いオクラですが。。。
本当に長いんです！！！！
一日で急激に成長するオクラはこれから　次々収穫できます。
こんなに長くても硬くならないのが　特徴です。

白ニガウリ

綺麗な白色！！！
緑色のニガウリよりも　苦味が少ない種類です。
最近ではベランダ栽培でスダレの役割でも人気がありますが
つるも葉っぱも成育旺盛なので日陰作り＆お料理にも使えて最高ですね☆

以上　畑のお知らせでした。　　　　　のっこ

08/07/30 | ぶたログ

大野牧場★小江戸黒豚の魅力

川越の大野牧場さんの黒豚の魅力についてお話したいと思います。

『小江戸黒豚』は、脂の美味しさにこだわって育てているため、脂が分厚く、甘味があるのが特徴です。
抗生物質等は使用せず、炭や木酢酸、良質なさつま芋などを加えた飼料で育った川越のブランド肉。クセがなく黒豚本来のキメ細やかさ柔らかい肉質が特徴。甘み、力強さ、凝縮された旨味を持つ自信の豚肉です。

埼玉県川越市にある大野農場の大野賢司さんは、およそ８年前から、『小江戸黒豚』と銘打って、肉質の良い黒豚を生産するようになりました。その小江戸黒豚を使用して、農場内の工房Mio Casalo』で販売するようになりました。

大野牧場HPこちらをクリック

これから美味しい黒豚料理など　どんどん紹介していきたいと思います。

08/07/26 | 農場体験

大熊さんのトマト

明日の収穫＆ビールパーティーで収穫する
大熊さんちのトマトはこんなに元気にそだってます。

雨も続かずに
トマトが裂けてしまう現象もすくないようです。
房ごと収穫☆
なんて贅沢ですね。
房の上から赤くなっていくので
房で収穫すると
上の方が甘いそうです。
トウモロコシもすこし
収穫できそうです。

収穫がたのしみです。

08/07/17 | 日々のスタッフ日記

ルバーブに詳しくなった日

実家より野菜が届きました。今月のハコです。
今回は茄子、ジャガイモ、たまねぎ、巨大キャベツ、ルバーブ！
そしてカニ缶？

ジャムなどで見たコトはあったものの、生のルバーブは初めて手にしました。
色々な色があるらしく、赤いルバーブを見たのも初めて。

とりあえず、ってことでそのまま齧ってみたら、なんとも微妙。
うーむ、どうしたものかとルバーブについて調べてみました。。。

＊原産地はシベリア、タデ科

＊大きく広がった葉とフキのような太い葉柄からなり、この葉柄の部分を
　食用とすることができます。葉にはシュウ酸とう有毒物が含まれているので、
　食用にはしないようです。

＊ビタミンC、カルシウム、繊維が多く含まれることから美肌効果も。

＊薬としては緩下作用がある大黄（だいおう）に近い種類のため、
　緩下作用があるといわれていますので大量に食べ過ぎないようにしてください。

なるほど、蓼食う虫も好きずきの、、、どうりで苦味が。
そして、葉には有毒物とは！あぶないあぶない。

調理法もジャムやパイの具、砂糖漬けなど果物のような調理法ばかり。
実家に電話してどうやって食べているのか聞いてみたトコロ、
母『ルバーブたくさんいただいてね〜。赤とか黄色とか色々あるみたいなのよ〜
　　うち？ジャムにしたり、葉はお浸しね〜』てのんきな。
葉は食べない、一気にたくさん食べないでと注意しておきましたが。

ベーグル好きのワタシとしては、まずは、
ベーグルに合うジャムでも作ってみようかと。

08/07/15 | 農場体験